賽西維烘焙學(xué)校簡單制作法式小面包
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超軟法式小面包，確實(shí)挺軟的，不過覺得大旺的紅豆包更軟，所以就不說是超軟了，可以看出皮很薄哦，還是用的冷藏中種法，適合上班族，而且冷藏中種組織更好~原料（長帝CK-25B一烤盤+2個(gè)紙杯面包）中種面團(tuán)：高粉（金磨坊）：245克，水：105克，干酵母：4g，鹽：4克。蛋糕培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
主面團(tuán)：高粉（金磨坊）：105克，奶粉：20克，牛奶：87克（根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)加），糖：50克，酵母：1克：黃油：28克
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1、將中種面團(tuán)材料全部混合后，揉成團(tuán)，覆蓋保鮮膜室溫發(fā)酵1小時(shí)，放冰箱冷藏。因?yàn)樘鞖廨^冷，所以先室溫發(fā)了1小時(shí)，冷藏到明天下班后取出。
2、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊，和除黃油以外的主面團(tuán)材料混合，面包機(jī)揉13分鐘時(shí)加黃油，面包機(jī)全程揉40分鐘。
3、面團(tuán)放入發(fā)酵箱，發(fā)至兩倍大（手蘸高指戳一下，洞不回縮不塌陷），排氣分割成40克/個(gè)面團(tuán)，滾圓松馳15分鐘。
4、將松馳好的面團(tuán)搟成長方形，卷起后捏緊底邊
5、二次發(fā)酵至2倍大
6、烤箱中層180度烘烤15分鐘，上色蓋錫紙。
剛出爐的面包總是這么飽滿~
顏色也是淡淡的，不過小烤箱上色總是不均勻，最邊上的顏色非常淡，法式小面包，確實(shí)挺軟的，不過了還是紅豆包更軟~
而且冷藏中種組織更好嘛~蛋糕培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
原料（長帝CK-25B一烤盤+2個(gè)紙杯面包）
中種面團(tuán)：高粉（金磨坊）：245克，水：105克，干酵母：4g，鹽：4克
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主面團(tuán)：高粉（金磨坊）：105克，奶粉：20克，牛奶：87克（根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)加），糖：50克，酵母：1克：黃油：28克
1、將中種面團(tuán)材料全部混合后，揉成團(tuán)，覆蓋保鮮膜室溫發(fā)酵1小時(shí)，放冰箱冷藏。因?yàn)樘鞖廨^冷，所以先室溫發(fā)了1小時(shí)，冷藏到明天下班后取出。
2、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊，和除黃油以外的主面團(tuán)材料混合，面包機(jī)揉13分鐘時(shí)加黃油，面包機(jī)全程揉40分鐘。
3、面團(tuán)放入發(fā)酵箱，發(fā)至兩倍大（手蘸高指戳一下，洞不回縮不塌陷），排氣分割成40克/個(gè)面團(tuán)，滾圓松馳15分鐘。蛋糕培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
4、將松馳好的面團(tuán)搟成長方形，卷起后捏緊底邊
5、二次發(fā)酵至2倍大
6、烤箱中層180度烘烤15分鐘，上色蓋錫紙。
剛出爐的面包總是這么飽滿~，顏色也是淡淡的，不過小烤箱上色總是不均勻，最邊上的顏色非常淡，出爐刷了牛奶……，過一會(huì)就變成干癟老太太了，不過等吸收了牛奶表皮就是亮亮的啦薄薄的表皮很好撕切開看看組織，順帶皮也一起拉開了。底部的顏色很美好啊蛋糕培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
