秦鎮(zhèn)米皮用當?shù)爻霎a的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當著顧客的面，用一把幾十
斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，
一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。
秦鎮(zhèn)米皮，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，以大米為主料蒸
制而成。
長期以來，在關中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語。可見，秦鎮(zhèn)米皮很
早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區(qū)三大著名面食。
米皮營養(yǎng)分析：精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營養(yǎng)成分
，與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸 等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要，常食之對身體有
滋補作用。
黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E及鹽酸等營養(yǎng)素。除此之外黃
瓜中所含的丙醇二 酸，有抑制糖類物質在體內轉化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高血脂癥、高血壓、冠心病
患者，常吃黃瓜既可以減肥、降血脂 、降血壓、又可使體形健美、身體康復。
美食中心小吃系列培訓項目：
1、秦鎮(zhèn)大米皮 2、陜西涼皮3、寶雞搟面皮 4、烙面皮 5、韓國冷熱面6、麻辣涼面 7、川味麻辣燙8、香菇
雞丁米線9、武漢熱干面10、香辣面 11、雞絲牛筋面12、臘汁肉夾饃13、重慶酸辣粉14、大料配方及用途15
、高湯制作16、秘制花生蒜17、辣椒油18、不辣紅油
奇味飄香辣椒油 福建千里香餛飩 重慶串串香 土豆粉全套
公司名稱： 新鄉(xiāng)美食中心小吃培訓連鎖有限公司
地址：河南省新鄉(xiāng)市解放大道南段南橋派出所南鄰
乘車路線：1、火車站乘3路、108路到儲貿大市場下車，向南50米路西即到
2、汽車東站乘44路冷庫站下車即到
聯(lián)系人：栗老師
