蛋糕店經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)二
定位選準(zhǔn)特色
在創(chuàng)業(yè)班中，袁紅英就曾經(jīng)與不少學(xué)員交流，以后開(kāi)店是專門(mén)經(jīng)營(yíng)蛋糕，還是銷售蛋糕的同時(shí)也銷售面包。
從創(chuàng)業(yè)者的理想化角度考慮，袁紅英當(dāng)然希望能夠銷售自己的有特色的糕點(diǎn)，所以她從一開(kāi)始就傾向于自產(chǎn)自銷。不過(guò)在籌備開(kāi)店時(shí)，她也曾猶豫過(guò)，因?yàn)榈曜庋航鸨戎霸O(shè)想的5000元左右高出很多，因此她本來(lái)就不算多的資金面臨考驗(yàn)。她曾經(jīng)想過(guò)找廠家制作蛋糕，由她來(lái)銷售，這種方式可以讓她不必花費(fèi)太多的資金在設(shè)備購(gòu)置上。但是，跑了幾家廠家后，她覺(jué)得這樣的蛋糕總是不如自己制作出來(lái)的口味獨(dú)特，從長(zhǎng)遠(yuǎn)上考慮并不利于發(fā)展。
目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣(mài)蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。
二是賣(mài)蛋糕也賣(mài)面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。
三是自產(chǎn)自銷，建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量*的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。
東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被香港美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)、東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。好消息：9月4號(hào)（周日）下午1：30生日蛋糕公開(kāi)課，歡迎有興趣的朋友前來(lái)體驗(yàn)學(xué)習(xí)親自動(dòng)手操作。當(dāng)天報(bào)創(chuàng)業(yè)全科班可免488元報(bào)生日裱花班可免188元，報(bào)面包和西點(diǎn)兩課可免288元。參加請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)約電話
