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廣東炸醬面的配方 炸醬面的技術(shù)做法 炸醬面的培訓(xùn)

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更新時間:2024-12-24
炸醬面是北京有特色的食物,也稱為雜醬面,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”或者“涼面”。 炸醬面在北京十分流行,而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面,是由華僑帶入。 北京人愛吃炸醬面,北京人吃炸醬面不僅是因為它好吃,更主要是因為它方便便宜,幾十年前北京人的生活水平都不很高,有些人為了省下在食堂吃飯的二三角錢,中午一般都要回家吃飯,有的要走二十多分鐘,為了節(jié)省時間,幾乎家家戶戶中午都吃炸醬面,醬是事先炸好的,煮好面拌上炸醬就可以吃了。如果沒有炸醬還有吃醬油串的,鍋里放上油,熱了以后放幾粒花椒,炸出香味后再倒上醬油,用來拌面。 吃炸醬面時,炸醬也有講究,一般是用硬肋上的五花肉,先將肥肉中的油煸出來,再放瘦肉炸醬,醬*是用東北的大醬?,F(xiàn)在北京有許多京味餐館都經(jīng)營炸醬面等老北京食品,店內(nèi)的裝修也是老北京的建筑風(fēng)格,伙計也是對開白小褂,還要像舊時那樣喊堂,使人們在這里不僅能吃到的道的北京飯,還能體會到老北京的風(fēng)俗和文化。 特點:制作簡單,味道鮮香,價格便宜。 其它培訓(xùn)項目: 碳火燒烤培訓(xùn)、酸辣粉培訓(xùn)、四川鹵菜培訓(xùn)、潮州鹵水培訓(xùn)、桂林米粉培訓(xùn)、醬香餅培訓(xùn)、肉夾饃培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、桂林壇子雞培訓(xùn)、雞公煲培訓(xùn)、火鍋培訓(xùn)、章魚小丸子培訓(xùn)、諸葛烤魚培訓(xùn)、腸粉培訓(xùn)、砂鍋粥培訓(xùn)、精武鴨脖培訓(xùn)、廣式煲仔飯培訓(xùn)、關(guān)東煮培訓(xùn)、陜西面食培訓(xùn)、湖北熱干面培訓(xùn)、麥香餅培訓(xùn)、南京鴨血粉培訓(xùn)、鐵板燒培訓(xùn)、手抓餅培訓(xùn)、砂鍋粉培訓(xùn)、麻辣小龍蝦培訓(xùn)、包子、油條培訓(xùn)、鹽焗雞培訓(xùn)、早餐粥培訓(xùn)、家常菜培訓(xùn)等。 陳師傅 更多小吃項目請點擊:地址:廣東省深圳市羅湖區(qū)泥崗路泥崗村鴻穎大廈(泥崗派出所旁邊、街道辦樓上) 程車路線: 一、以下路線均到“泥崗村”下車即到。 東部假日路 319路 336路 352路 353路 356路 373路 374路 398路 高峰專線*專線 1 5路 機場6線 24路 50路 58路 201路 219路 237路 238路 240路
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