炸醬面是北京有特色的食物，也稱(chēng)為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱(chēng)“過(guò)水面”或者“涼面”。
炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面，是由華僑帶入。
北京人愛(ài)吃炸醬面，北京人吃炸醬面不僅是因?yàn)樗贸?，更主要是因?yàn)樗奖惚阋?，幾十年前北京人的生活水平都不很高，有些人為了省下在食堂吃飯的二三角錢(qián)，中午一般都要回家吃飯，有的要走二十多分鐘，為了節(jié)省時(shí)間，幾乎家家戶(hù)戶(hù)中午都吃炸醬面，醬是事先炸好的，煮好面拌上炸醬就可以吃了。如果沒(méi)有炸醬還有吃醬油串的，鍋里放上油，熱了以后放幾?；ń罚ǔ鱿阄逗笤俚股厢u油，用來(lái)拌面。
吃炸醬面時(shí)，炸醬也有講究，一般是用硬肋上的五花肉，先將肥肉中的油煸出來(lái)，再放瘦肉炸醬，醬*是用東北的大醬?，F(xiàn)在北京有許多京味餐館都經(jīng)營(yíng)炸醬面等老北京食品，店內(nèi)的裝修也是老北京的建筑風(fēng)格，伙計(jì)也是對(duì)開(kāi)白小褂，還要像舊時(shí)那樣喊堂，使人們?cè)谶@里不僅能吃到的道的北京飯，還能體會(huì)到老北京的風(fēng)俗和文化。
特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單，味道鮮香，價(jià)格便宜。
其它培訓(xùn)項(xiàng)目：
碳火燒烤培訓(xùn)、酸辣粉培訓(xùn)、四川鹵菜培訓(xùn)、潮州鹵水培訓(xùn)、桂林米粉培訓(xùn)、醬香餅培訓(xùn)、肉夾饃培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、桂林壇子雞培訓(xùn)、雞公煲培訓(xùn)、火鍋培訓(xùn)、章魚(yú)小丸子培訓(xùn)、諸葛烤魚(yú)培訓(xùn)、腸粉培訓(xùn)、砂鍋粥培訓(xùn)、精武鴨脖培訓(xùn)、廣式煲仔飯培訓(xùn)、關(guān)東煮培訓(xùn)、陜西面食培訓(xùn)、湖北熱干面培訓(xùn)、麥香餅培訓(xùn)、南京鴨血粉培訓(xùn)、鐵板燒培訓(xùn)、手抓餅培訓(xùn)、砂鍋粉培訓(xùn)、麻辣小龍蝦培訓(xùn)、包子、油條培訓(xùn)、鹽焗雞培訓(xùn)、早餐粥培訓(xùn)、家常菜培訓(xùn)等。
陳師傅
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程車(chē)路線：
一、以下路線均到“泥崗村”下車(chē)即到。
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1 5路 機(jī)場(chǎng)6線 24路 50路 58路 201路 219路 237路 238路 240路
