云南省*機(jī)關(guān)事務(wù)管理局職業(yè)技能培訓(xùn)中心
專 業(yè) 調(diào) 酒 師 培 訓(xùn)
云南省*機(jī)關(guān)事務(wù)管理局職業(yè)技能培訓(xùn)中心、云南省第169職業(yè)技能鑒定所系云南省勞動和社會保障廳（廳辦[2002]106號文、廳辦[2002]62號文）批準(zhǔn)正式成立，專門從事*各工種職業(yè)技能培訓(xùn)、《*初、中、高等級》鑒定工作的專業(yè)機(jī)構(gòu)。
一、行業(yè)調(diào)查：
云南省調(diào)酒師行業(yè)落后，低靡，雞尾酒的銷售，占不到娛樂業(yè)的0.8%，也就是說100家與酒吧相關(guān)的營業(yè)場所，在銷售雞尾酒的不到三家，且僅占2-3成的營業(yè)比例。許多業(yè)主對雞尾酒營業(yè)不看好，熱銷的還是啤酒、果飲，云南的調(diào)酒師行業(yè)是一片荒地，巨大的機(jī)會與挑戰(zhàn)并存。
我們云南省調(diào)酒師行業(yè)沒有真正的調(diào)師——酒吧的人氣支柱與靈魂，可稱為酒吧靈魂真正的調(diào)酒師，首先必須嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真熟練的掌握調(diào)酒的專業(yè)技術(shù)技能。僅僅具備這一點(diǎn)，那只是一個(gè)調(diào)酒匠。決定真正的調(diào)酒師——酒吧靈魂的因素是調(diào)酒師的人格魅力。只有真正剖析、通透了人格魅力內(nèi)涵，調(diào)酒師的大腦才可能在高品位卓越的狀態(tài)下把調(diào)酒技藝，演繹得游刃有余，才可能成為酒吧的人氣支柱——酒吧的靈魂。
二、薪酬實(shí)況： 調(diào)酒師薪酬不是老板給的，而是自己決定的，能為酒吧企業(yè)創(chuàng)造多少價(jià)值決定你的價(jià)值，怎樣定位自己的價(jià)值決定你的末來。
三、教學(xué)內(nèi)容
★ 酒水基礎(chǔ)知識、酒水服務(wù)知識、洋酒的識別。
★ 酒吧常用設(shè)備和器皿的認(rèn)識使用
★ 雞尾酒的發(fā)展專業(yè)調(diào)制方法、裝飾
★ 專業(yè)杯具的使用方法
★ 各種酒水的飲用方法和品鑒
★ 酒類知識及各國酒水的認(rèn)識及分類
★ 發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒的的知識及飲用方法
★雞尾酒的調(diào)制、學(xué)會70種以上的雞尾酒調(diào)制。
★雞尾酒的種類：紅粉佳人、瑪格麗特、血腥瑪麗、螺絲鉆、百家地、青草猛、自由古巴
約翰柯林、尼克羅尼、布朗克斯、史丁格、黑俄羅斯、古典雞尾酒
金菲士、邊車、羅伯羅伊、生銹釘、特基拉日出、吉普森、得其利等
紅粉佳人 瑪格麗特 天使之吻
一見傾心 血腥瑪麗 夏日之戀
★子彈系列雞尾酒制作、試管系列雞尾酒制作
★酒吧常用英語
★果盤制作 水果花的制作 大中小果盤制作
四、特訓(xùn)課程：
1、酒吧營銷 2、酒吧管理（開店策劃和技巧）
3、商務(wù)禮儀 4、調(diào)酒師自我價(jià)值的定位
5、如何成功的與顧客溝通及銷售 6、創(chuàng)業(yè)者與普通人觀念差異
7、設(shè)備的采購和原料的選購
五、互動教學(xué)：走出教室走入社會按程式，分析研究營銷管理，服務(wù)類比研究定位。做出開店創(chuàng)業(yè)發(fā)展方案。
六、學(xué)習(xí)調(diào)酒師*的理由——做一個(gè)創(chuàng)業(yè)者去實(shí)現(xiàn)夢想
七、收 費(fèi)：2800元（含培訓(xùn)費(fèi)、教材費(fèi)、考試鑒定費(fèi)、原材料費(fèi)）
