咖啡的理論知識(shí)
1.咖啡的歷史文化及演進(jìn)過(guò)程
2.咖啡的生長(zhǎng)環(huán)境
3.咖啡的生長(zhǎng)過(guò)程
4.咖啡的果實(shí)構(gòu)造及采摘過(guò)程
5.咖啡的加工過(guò)程
6.咖啡豆的烘焙
7.咖啡豆的調(diào)配
8.咖啡的研磨
9.電動(dòng)磨豆機(jī)的常識(shí)
10.手搖磨豆機(jī)的知識(shí)
11.咖啡的三大品種
12.常見(jiàn)咖啡的種類、產(chǎn)地、口感、特性
13.咖啡豆的保存方法
14.咖啡豆的鑒別
15.咖啡的組成成分、認(rèn)識(shí)咖啡因
16.咖啡對(duì)人身體的影響
17.咖啡的習(xí)慣及品嘗方法
18.咖啡的禮儀
19.維也納咖啡文化
20.咖啡與水質(zhì)的關(guān)系
21.咖啡伴侶知識(shí)
22.咖啡器皿知識(shí)
咖啡的實(shí)際操作
1.認(rèn)識(shí)虹吸式咖啡壺
2.虹吸式壺的火源的選擇
3.一芯一爐、兩芯一爐的安裝及使用方法
5.虹吸式壺的使用方法及注意事項(xiàng)
6.單人份拔動(dòng)法（包括濾布煮法）
8.意大利式濃縮咖啡及摩卡壺的使用方法
9.半制動(dòng)機(jī)器的使用方法及注意事項(xiàng)
10.全自動(dòng)機(jī)器的使用方法及注意事項(xiàng)
11.虹吸式咖啡壺與意大利式咖啡的比較
12.美式淡咖啡、濾泡式咖啡的制作方法及注意事項(xiàng)
13.法式咖啡的制作方法
14.各式咖啡的煮法比較
15.影響虹吸式咖啡口味好壞的因素
16.咖啡的各式煮法回顧
17.常見(jiàn)單品咖啡的口味及咖啡廳出品的方法
18.單品咖啡杯具的選擇及其飲用程序
19.綜合咖啡的定義及調(diào)配
20.花式熱咖啡的定義、杯具的選擇、出品方法及飲用程序
21.鮮奶油的制作
22.煮糖水的方法
23.奶泡的制作及卡布奇諾、維也納咖啡的調(diào)制
24.花式熱咖啡的調(diào)制
25.冰咖啡杯具的選擇、出品方法
26.冰淇淋勺及花式冰咖啡的調(diào)制
27.初級(jí)咖啡的回顧復(fù)習(xí)
高級(jí)課程
1.咖啡廳的選址及店內(nèi)布局
2.復(fù)習(xí)鞏固劃吸式咖啡的單人份煮法
3.單人份咖啡的拔動(dòng)法、雙沖法及注意事項(xiàng)
4.雙沖法咖啡與意式咖啡的比教
5.拔動(dòng)法咖啡的好壞對(duì)雙沖咖啡的影響
6.單人份咖啡的攪拌法及注意事項(xiàng)
7.攪拌法咖啡與拔動(dòng)法咖啡口味的比較
8.單人份咖啡的旋轉(zhuǎn)法及注意事項(xiàng)
9.拔動(dòng)法、旋轉(zhuǎn)法、攪拌法三種方法咖啡口味的比較
10.鞏固復(fù)習(xí)單人份的各式煮法
11.雙人份咖啡的煮法
12.中級(jí)花式熱咖啡的調(diào)制
13.特色花式熱咖啡的調(diào)制
14.虹吸式咖啡壺的各式煮法及回顧復(fù)習(xí)
15.綜合冰咖啡的調(diào)制
16.手沖冰咖啡
17.三合一冰咖啡的調(diào)制
18.中級(jí)花式冰咖啡的調(diào)制
19.鞏固復(fù)習(xí)冰、熱咖啡的調(diào)配
20.飲料的定義與分類
21.雪克壺、盎司杯的規(guī)格及分類
22.雪克壺的手法練習(xí)及搖壺姿勢(shì)
23.果汁的定義及分類
24.果汁杯具及裝飾物的選擇
25.調(diào)配花式果汁所用器皿的選擇
26.單色果汁的高調(diào)配
27.雙色、三色果汁的調(diào)配
28.星座果汁、特色花式果汁的調(diào)配技巧
29.現(xiàn)榨果汁的定義及功效
30.現(xiàn)榨果汁的器皿知識(shí)
31.萬(wàn)能調(diào)理機(jī)的使用方法及注意事項(xiàng)
32.現(xiàn)榨果汁的調(diào)配
33.新鮮果蔬汁的定義及功效
34.新鮮果蔬汁的器皿、杯具及調(diào)配方法
35.果汁的回復(fù)習(xí)
36.冰紅茶、冰綠茶的浸泡方法
37.泡沫紅、綠茶的調(diào)制方法
38.冰茶的器皿、杯具及裝飾物的選擇
39.花式冰茶的調(diào)制
40.珍珠粉圓的分類、工序及煮法
41.珍珠奶茶的分類及調(diào)制方法
42.珍珠奶茶所用的器皿、杯具選擇
43.花式熱奶茶的調(diào)制
44.冰珍珠奶茶的制作
45.花式冰奶茶的調(diào)制
46.花果茶的定義、分類、功效、沖泡器具人
47.花果茶的選擇與保存
48.各式花果茶的沖泡方法及注意事項(xiàng)
49.花草茶的定義及歷史、沖泡器具
50.花草茶的選擇與保存、功效
51.花草茶的混和方法、沖泡方法及注意事項(xiàng)
52.花草茶的活用法
53.冷飲的分類及器皿、杯具的選擇
54.冰砂的調(diào)制及注意事項(xiàng)
55.奶昔的調(diào)制方法及注意事項(xiàng)
56.雪泡的調(diào)制方法及注意事項(xiàng)
57.冰沙、奶昔、雪泡的區(qū)別
學(xué)費(fèi)：2780元 學(xué)期：60天
