招生簡章
2010年，伴隨著世博會(huì)融入世界的腳步，我國強(qiáng)健的經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本面、后奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)、四萬億擴(kuò)大內(nèi)需大單、全民旅游休閑、每年餐飲經(jīng)營額的高速增長等為餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了千載難逢的機(jī)遇。與此同時(shí)，餐飲休閑行業(yè)也面臨著的一哄而上、人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、行業(yè)內(nèi)部同質(zhì)化及惡性競爭、資金短缺等發(fā)展環(huán)境，如何在激烈的競爭中取得優(yōu)勢并脫穎而出？如何改變觀念，把握市場，全面提升經(jīng)營、管理、產(chǎn)品、服務(wù)、創(chuàng)新等方面的能力成為關(guān)鍵所在。
清華長三角研究院針對(duì)餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況和高層管理者的特定需求，依托清華優(yōu)秀的師資隊(duì)伍、雄厚的科研實(shí)力、廣泛的國際影響力與合作關(guān)系，開設(shè)“現(xiàn)代餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新管理總經(jīng)理高級(jí)研修班”，為餐飲休閑行業(yè)高層經(jīng)營管理人員進(jìn)行知識(shí)更新，提升全面素養(yǎng)，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)技能，加大創(chuàng)新力度，在8個(gè)月內(nèi)快速高效地掌握系統(tǒng)的經(jīng)營與管理核心精髓，將所學(xué)知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)踐中去，提高經(jīng)營管理的分析決策能力和執(zhí)行能力，激發(fā)自身潛能去應(yīng)對(duì)不斷變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，從而開創(chuàng)個(gè)人和企業(yè)發(fā)展的新局面。
培養(yǎng)對(duì)象
國內(nèi)外餐飲企業(yè)及各地區(qū)總經(jīng)理、高管；中西式快餐業(yè)、餐飲配送業(yè)、星級(jí)飯店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理；高級(jí)（養(yǎng)生）會(huì)館、茶坊、洗浴、運(yùn)動(dòng)休閑業(yè)等總經(jīng)理；*酒業(yè)高管；餐飲用品業(yè)、食品原料業(yè)、調(diào)味品業(yè)總經(jīng)理及高管；餐飲企業(yè)接班人、預(yù)想進(jìn)軍餐飲行業(yè)的相關(guān)人士。
學(xué)習(xí)方式 在職學(xué)習(xí)，集中授課，每2個(gè)月5天共20天，共192個(gè)學(xué)時(shí)4天座談及參觀考察。采取全年循環(huán)授課方式，學(xué)員可以隨時(shí)插班進(jìn)行學(xué)習(xí)；結(jié)束30個(gè)專題學(xué)習(xí)，獲得結(jié)業(yè)證書后，學(xué)員本人還可以在1年內(nèi)免費(fèi)不限次參加課程再學(xué)習(xí)。
授課地點(diǎn) 北京 清華*
開學(xué)時(shí)間 2010年6月23-27日 8月17-21日 10月19-23日 12月14-18日開課
課程特色與優(yōu)勢
精煉模塊 創(chuàng)業(yè)新知：切實(shí)關(guān)注餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)與成長期總經(jīng)理的需要，設(shè)置了6大模塊30個(gè)主題16位名師8位成功創(chuàng)業(yè)者交流4天參觀考察12個(gè)成功企業(yè)4大創(chuàng)業(yè)新知的經(jīng)典核心課程，透析餐飲熱點(diǎn)、探討行業(yè)發(fā)展前沿；
實(shí)戰(zhàn)教學(xué) 系統(tǒng)創(chuàng)新：采用創(chuàng)新理念+創(chuàng)業(yè)技能+案例研討+行業(yè)交流的全方位教學(xué)模式，講授創(chuàng)新管理理念，透析經(jīng)典案例，組織行業(yè)考察學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)員積極探索自身餐飲休閑企業(yè)發(fā)展之路；
清華同學(xué) 終身資源：學(xué)員將成為清華*總裁俱樂部會(huì)員，共享豐富的精英資源，搭建專業(yè)交流合作平臺(tái)，受益終身。
課程設(shè)置
（一）【實(shí)戰(zhàn)課程】
模 塊 序號(hào) 課程 學(xué)時(shí)
*模塊 提升篇 1 領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)與藝術(shù) 8
2 戰(zhàn)略目標(biāo)制定及戰(zhàn)略管理 8
3 服務(wù)營銷與客戶關(guān)系 8
第二模塊 創(chuàng)業(yè)篇 4 選址 2
5 籌建籌開 4
6 創(chuàng)意設(shè)計(jì)與裝修改造 8
7 創(chuàng)業(yè)與成長期指導(dǎo) 8
參觀考察2-3家新開餐飲企業(yè),座談創(chuàng)業(yè)理念與經(jīng)驗(yàn)。
第三模塊 運(yùn)營篇 8 產(chǎn)品設(shè)計(jì) 4
9 營銷及品牌傳播 8
10 危機(jī)公關(guān) 2
11 服務(wù)與溝通 6
12 人力資源 8
13 采購 6
14 咨詢與托管 2
15 塑造職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì) 6
參觀考察2-3家成功企業(yè),就營銷與采購進(jìn)行專題交流
第四模塊 管理篇 16 組織運(yùn)行 8
17 精細(xì)化管理 6
18 食品營養(yǎng)搭配及安全 4
19 財(cái)務(wù) 4
20 成本核算與控制 6
21 稅務(wù)籌劃 2
22 廚房管理 8
參觀考察2-3家連鎖成功企業(yè),就整體運(yùn)營專題座談
第五模塊 創(chuàng)新篇 23 電子商務(wù)與信息傳播 4
24 節(jié)能新技術(shù)運(yùn)用 4
25 創(chuàng)新管理 6
參觀考察2-3家*企業(yè),探討成功得與失
第六模塊 發(fā)展篇 26 企業(yè)文化 8
27 品牌建立與永續(xù)經(jīng)營 2
28 連鎖經(jīng)營 6
29 行業(yè)發(fā)展前景、投融資與資本運(yùn)營 4
30 集團(tuán)化 2
“我的創(chuàng)業(yè)成長之路”結(jié)業(yè)典禮
（二）【酒店與餐飲總裁聯(lián)誼會(huì)】每3月集中1次在一個(gè)優(yōu)秀旅游區(qū)舉辦，同學(xué)自愿參加；
（三）【延伸考察】歐洲、美國、日韓、港澳等餐飲休閑產(chǎn)業(yè)專業(yè)考察團(tuán)，自愿參加；
（四）【清華*總裁俱樂部】每3月一次活動(dòng)，同學(xué)自愿參加，拓展人脈。
主要邀請(qǐng)師資，部分備選
吳維庫 清華*經(jīng)濟(jì)管理教授，著名領(lǐng)導(dǎo)力研究專家、國內(nèi)著名戰(zhàn)略管理專家，哈爾濱工業(yè)*碩士，清華*博士，萬向思維（北京）國際管理顧問有限公司高級(jí)顧問。1994年起在清華*經(jīng)濟(jì)管理企業(yè)管理系任教。曾在美國賓西法尼亞*沃頓商進(jìn)修公司戰(zhàn)略及領(lǐng)導(dǎo)學(xué)，在哈佛*商和香港科技*恒隆管理研究中心研修領(lǐng)導(dǎo)學(xué)與組織行為學(xué)，在領(lǐng)導(dǎo)學(xué)研究方面頗有建樹。
劉紅松 *戰(zhàn)略與管理研究院首席專家，*軍事科研究員，*孫子兵法研究中心首席顧問，我國軍事心理學(xué)的主要奠基人，著名心理學(xué)家與戰(zhàn)略管理專家。清華*公共管理與工商管理課程主講教授。長期從事心理學(xué)、組織行為學(xué)、世界經(jīng)濟(jì)、國際戰(zhàn)略和企業(yè)戰(zhàn)略管理研究，多次參與高層決策咨詢，提供了一系列有關(guān)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展重大問題的論證報(bào)告和決策建議，多項(xiàng)成果獲得*獎(jiǎng)勵(lì)特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)。
劉 躍 *酒家酒店評(píng)審委員會(huì)評(píng)審員；清華、*飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班特聘講師，多年致力于行業(yè)培訓(xùn)教學(xué)工作。曾多次接受喜來登系統(tǒng)的管理培訓(xùn)并服務(wù)于喜來登長城飯店，曾就職于北京南銀大廈、大型餐飲連鎖集團(tuán)。在飯店、餐飲行業(yè)擁有豐厚經(jīng)驗(yàn)的實(shí)戰(zhàn)派培訓(xùn)管理專家，在企業(yè)架構(gòu)組建、人力資源及餐飲產(chǎn)品管理等領(lǐng)域有獨(dú)到見地。
馬作寬 資深營銷專家、管理專家，清華*、北京*、浙江*等多所著名高校工商管理碩士（EMBA）和高層管理短期課程的特聘教授，同時(shí)擔(dān)任多家企業(yè)的管理顧問工作。諳熟營銷及管理理論，他的主要研究方向?yàn)榻M織運(yùn)行管理、市場營銷與戰(zhàn)略規(guī)劃，理論研究側(cè)重于實(shí)務(wù)及應(yīng)用，并根據(jù)其多年理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提出了一系列具有實(shí)際指導(dǎo)意義的管理理論和模式。
戴宛辛 美國休斯頓*MBA、在讀PHD；SU-B國際培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（亞太部）管理培訓(xùn)師；美國丹佛*、美國**、澳洲EDITH COWAN**MBA項(xiàng)目的課程導(dǎo)師；東北財(cái)經(jīng)*副教授；北大、清華總裁班、中央黨校民營企業(yè)班講師團(tuán)成員。
朱鵬祖 著名稅務(wù)籌劃專家；*稅收咨詢網(wǎng)首席運(yùn)營官；北京中瑞華恒稅務(wù)師事務(wù)所有限公司副總裁；清華*總裁俱樂部專家委員會(huì)員。獨(dú)立從事稅務(wù)咨詢與籌劃業(yè)務(wù)10年，服務(wù)的客戶從民營企業(yè)、外商投資企業(yè)到現(xiàn)在的*骨干企業(yè)和*的跨國集團(tuán)公司。
徐 虹 戰(zhàn)略管理博士，南開*商旅游學(xué)系主任，教授，博士生導(dǎo)師。*旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)副會(huì)長，天津市旅游學(xué)會(huì)理事，天津市南開區(qū)文化旅游局特聘專家副局長。先后出版專著、譯著和教材20多部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30多篇，參與*自然科學(xué)基金項(xiàng)目并主持天津市社科基金項(xiàng)目等多項(xiàng)，目前正進(jìn)行有關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)潛力和競爭力研究及基于整合營銷傳播的體育旅游營銷管理研究。
楊建新 最早踏入*旅游飯店管理行業(yè)的飯店管理師與培訓(xùn)師隊(duì)伍，擔(dān)任過多家高星級(jí)酒店的總經(jīng)理，涉及過酒店的房務(wù)、餐飲、娛樂、營銷、人事、培訓(xùn)、財(cái)務(wù)、工程等*崗位的管理，在國營、外資、民營、家族企業(yè)工作過，也是最早進(jìn)入民營酒店擔(dān)任總經(jīng)理的*人。
易 鐘 *餐飲人俱樂部創(chuàng)辦人，2006*培訓(xùn)師競爭力排行榜評(píng)為*餐飲管理專家。ISO9002國際質(zhì)量認(rèn)證內(nèi)審員，一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，在管理及培訓(xùn)工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的理念，多次在*服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
羅旭華 博士，教授，北京聯(lián)合*旅游國際飯店業(yè)培訓(xùn)中心主任，高級(jí)人力資源管理師。美國休斯頓*希爾頓酒店管理研究學(xué)者。人事部*人才流動(dòng)中心、職業(yè)經(jīng)理研究中心職業(yè)經(jīng)理資質(zhì)評(píng)價(jià)項(xiàng)目特約培訓(xùn)師；北京市旅游局總經(jīng)理資格培訓(xùn)特聘教師；*飯店協(xié)會(huì)客座教授；飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)師；*烹飪協(xié)會(huì)客座教授；*餐飲人俱樂部特約高級(jí)講師；順峰集團(tuán)順峰餐飲管理特聘教授；北京市*采購專家。
林長青 *（香港）教育產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理；深圳市六常企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理；*六常法研究院院長；*酒店精確化管理體系創(chuàng)始人；*酒店和餐飲六常創(chuàng)始人；2006年被*編制為餐飲風(fēng)云人物，餐飲杰出貢獻(xiàn)者；*位CTM（Cost technique marketing）經(jīng)營專家；國內(nèi)著名酒店/餐飲管理與服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)師；勞動(dòng)保障部高級(jí)人力資源管理師。
鐘彩民 現(xiàn)任清華*繼續(xù)教育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中心教授，微型金融項(xiàng)目主任。同時(shí)被包括北京*、上海復(fù)旦*、*人大等多所*學(xué)府聘EMBA、總裁研修班的核心師資。美國肯尼迪*客座教授，曾任麥當(dāng)勞*發(fā)展公司運(yùn)營高管十三年，歷任麥當(dāng)勞香港漢堡*專職教授，美國漢堡*客座教授
于干千 *烹?yún)f(xié)營養(yǎng)美食專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行專家。
范志紅 *農(nóng)業(yè)*食品營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。健康教育協(xié)會(huì)理事,*營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,*烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)副秘書長,*食品科技協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員,中央文明辦、衛(wèi)生部開展的*相約健康社區(qū)行巡講專家。
部分參觀考察企業(yè)及與企業(yè)家交流
北京俏江南餐飲有限公司 董事長 張?zhí)m
*全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 北京全聚德前門店 董事長 姜俊賢
內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 董事長 張鋼
青島麥當(dāng)勞(餐飲食品)有限公司
凈雅餐飲集團(tuán)有限公司威海凈雅大酒店董事長 張棟華
內(nèi)蒙古西貝餐飲公司董事長 賈國龍
北京湘臨天下餐飲有限責(zé)任公司董事長 姚經(jīng)建
湖北武漢市小藍(lán)鯨酒店管理有限責(zé)任公司
北京阿一鮑魚富臨酒家集團(tuán)有限公司
深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司
重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司
北京順峰飲食酒店管理有限公司
四川成都市皇城老媽酒店有限公司
費(fèi) 用
人民幣19800元（包括授課、講義、認(rèn)證、部分考察、通訊錄、證書、合影、學(xué)習(xí)用具等）。食宿由學(xué)校協(xié)助統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
教學(xué)實(shí)施
? 教師主要由清華*、北京*、*行政等，*烹?yún)f(xié)及國內(nèi)外著名餐飲休閑產(chǎn)業(yè)專家、教授、學(xué)者等組成。
? 授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論、專題講座、參觀考察等相結(jié)合方式。
教學(xué)管理
? 研修班設(shè)班主任一名，負(fù)責(zé)相關(guān)的教學(xué)管理工作；由班主任協(xié)助組建班委會(huì)，選舉班長等班委會(huì)人員，協(xié)助教學(xué)管理；
? 班委會(huì)組織酒會(huì)、球賽、同學(xué)聯(lián)誼、互訪企業(yè)、成立班級(jí)企業(yè)等活動(dòng)；
? 評(píng)選優(yōu)秀學(xué)員，頒發(fā)優(yōu)秀學(xué)員榮譽(yù)證書；
學(xué)習(xí)認(rèn)證
修完*階段全部課程并考核合格者，將獲得現(xiàn)代餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新管理總經(jīng)理高級(jí)研修班，證書統(tǒng)一編號(hào)，加蓋鋼印并可網(wǎng)上查詢。
繳費(fèi)方式 戶 名：清華*（908） 開戶行：工行北京分行海淀西區(qū)支行
帳 號(hào)：0200004509089131550 注：請(qǐng)?jiān)趨R款單“匯款用途”欄注明“現(xiàn)代餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新管理總經(jīng)理高級(jí)研修班”，“備注”欄中標(biāo)注“908”，并將銀行匯款憑證的復(fù)印件傳真至（010）88424102注明趙老師收，以便及時(shí)查收。
